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【悦读时间】同官饸饹

2018/08/16

作者简介蔡翠娟曾用笔名蔡园,陕西省铜川市作家协会会员,中国诗歌学会会员。做过记者,祖籍耀州孙塬镇孙塬村,现定居青岛。作品见《渭南日报》、《安全凉都》、《赵树理研究》、《米》、《潍坊日报》、《诗选刊》等以及光明网、光明平台等。从1996年开始发表作品达200多万字,诗歌多次获奖,2016年《古镇陈炉》入选中国网络诗歌精选。2017年同诗友们出版的诗集《有一种壮举叫远征》。

同官饸饹

文/蔡翠娟

我一出生就带有耀州的胎记。同官距耀州一步之遥,在我离开故乡之前竟不曾到过同官,因此在对故乡的回忆里有一种缺憾。

耀州区

同官是北上人文初祖黄帝陵以及革命圣地延安的必经之地。狭义的同官指今铜川市北市区的印台区政府所在地,原同官县旧址,当地人习惯上所说的北关。广义的同官是铜川的前身。文化底蕴深厚,民风拙朴自然。 同官饸饹久负盛名,令人迷醉。

百年前的同官县

多年以后我和爱人去黄陵县,由铜川倒车。对于铜川他比我熟悉。他蛮有兴致地拉着我的手,学了铜川人固有的腔调,“走,北关逛走。”走进沧桑风韵的同官老街,半数店铺在经营饸饹,我们专程前去的这家饸饹店正要打烊,饸饹已经卖光。当地习惯吃饸饹,过红白事皆吃饸饹流水席。呼吸店里醇香的味道令我馋涎欲滴。同官饸饹在我心里打了个结,惹下馋虫。越是吃不到就越想。“唯美食与爱不可辜负”便是对我的素描。如果把饮食与文化挂钩,我倒可以自诩是“文化”人。

铜川1958

守在父母跟前的时候,我整天念叨“饸饹…饸饹。”“封嘴封嘴,多大的人了?”母亲竟然学着我婆婆的口气,说“封嘴”呵呵!惹得我笑个不停。我客居海岛,对海鲜没有什么兴趣,唯独馋饸饹、咸汤面、羊肉泡种种家乡特色小吃,当然饸饹是我最爱。暂时吃不到饸饹,我开始搜集关于饸饹的资料。

在马建国老师空间“翻箱倒柜”,找到他写的一篇《陕西美食——铜川饸饹》,看着看着不觉读出声: 饸饹(hé le),又名河漏,河捞、疙豆、河漏子等,是中国北方最常见的一种面食。与北京抻面、山西刀削面齐名,号称中国北方面食三绝之一。母亲在边上叨叨着:“你墓坳(ao方言niao)大姨家人,叫‘河捞河捞’,东塬上叫‘饸饹’。”母亲的话恰恰印证了马老师的说法。 每一个地方小吃都会有一个精彩的故事,我继续往下看。河漏一词源自蒙古语“蒿乐”或达斡尔语的“蒿勒”, 距今至少有1600年的历史。 公元386年鲜卑人统一中国北方建立北魏政权,南北方文化的交融使北方民族物产及习俗被引入中原,这项由鲜卑宫廷贵族发明的美食也被带到了中原地区。 “河漏”称为“饸饹”还有这么一段故事流传:相传清康熙年间,康熙皇帝派人对全国风味小吃进行摸底统计,“河漏”也作为一种地方小吃上报朝廷。一日,康熙按图索骥寻找名吃时,看到“河漏”,因其名字古怪而引起注意,随命人依法炮制。吃后对其独特风味赞不绝口。因“河漏”谐音与治理河道相悖,心中不悦,索性挥笔把“河漏”改为“饸饹”。从此“河漏”的名字便被“饸饹”代替。

饸饹

每次回到渭南父母身边时,心里便惦记由此做跳板回铜川去,馋那些饸饹和小吃。母亲看穿了我的心事说:“过几天你娃就跑了”。我一怔:“妈妈怎么知道的”?母亲笑到:“饸饹早把你魂勾走了”。母亲接着说:“妈知道,小时候一见到村里压饸饹你就疯了,就爱吃个干拌饸饹”。“对呀,这才是我亲妈!玉白的麦面饸饹,淡黄的米醋是妈自酿的,红红的油泼辣子,一撮嫩绿的葱花,没有酱油都香得不行”。“你一次吃两碗,吃不够”。“嗯!我在渭南上学时,常到老城吃南七荞面饸饹。荞面饸饹不如麦面筋道,颜色深棕不清气,不过有荞面的自然清香”。母亲坐在阳台的马扎上,打开了话匣子。“别提那些缺吃的日子,你娃连麦面都吃不上。玉米面饸饹拿自己家苞谷去换,绰号‘钢丝绳’。”“妈,我记得你吃非洲馍(黑面馍)没事,就是吃不成钢丝绳饸饹,我和您刚好相反,我能吃钢丝绳,吃不成非洲馍。”娘俩见面有说不完的话。母亲说起关于饸饹的那些人那些事。让我感到饸饹在那个年代让一村子的人气凝聚起来,共同打造和谐快乐,似乎把饸饹解释成“和乐”更确切些。我翻出姑姑多年前送给我的手动饸饹床子,自己压饸饹吃。吃是一种文化更是一种回忆,我学会了用这种方式思念亲人和故乡。



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